Wino Merlot powstaje z odmian Magdeleine Noire Des Charentes oraz Cabernet Franc. Jest winem delikatnym w smaku, aksamitnym i soczystym, cieszącym się dużą popularnością na całym świecie. Jego nazwa inspirowana jest kosem zwyczajnym, który w języku starofrancuskim nazywany jest „merle”. Kos, podobnie jak winogrona, z których powstaje wino Merlot, posiada ciemną barwę, a same ptaki bardzo upodobały sobie tę odmianę winorośli. Pierwsze wzmianki dotyczące wina Merlot pochodzą z Saint-Emilion i Pomerol w regionie Bordeaux. Produkowano je już na początku XVIII wieku, a na przestrzeni lat trunek rozsławił się po całym świecie. Szczepy winorośli, z którym powstaje to wino dojrzewają dość szybko, dzięki czemu omijają je ulewne deszcze i zimne fronty, które dotykają innych owoców. Poza tym są one odporne na zróżnicowane warunki atmosferyczne, a więc można uprawiać je w chłodniejszym klimacie. Najbardziej sprzyja im gleba gliniasta i wilgotna, jednak dobrze odnajdują się także w ziemi przesuszonej. Charakteryzują je pełne kiście oraz plenność.
Francja jest największym producentem trunku Merlot. Wina te uprawia się na ponad stu tysiącach hektarów co jest ponad połową światowej produkcji. We Włoszech z kolei wykorzystuje się je głównie w Veneto, Alto Adige i Umbrii do produkcji win kupażowanych. Największa część tych owoców trafia jednak do win Supertoskan, czyli trunków prestiżowej apelacji IGT. W Hiszpanii Merlot łączony jest z Tempranillo i jego popularność w ostatnich latach znacząco rośnie. W Stanach Zjednoczonych z kolei Merlot wykorzystywany jest zarówno w ciepłych jak i chłodnych częściach kraju. Początkowo tworzono z niego wino odmianowe, a w tej chwili używa się go także do blendów. Możliwość blendowania wina Merlot z innymi odmianami świadczy o uniwersalności tego trunku, ale z drugiej strony jest jego przekleństwem. Niestety często traktuje się go wyłącznie jako dodatek do innych odmian, który ma złagodzić ich ostrość i intensywność.